San Michele Arcangelo, Agricoltura Biologica

Tra le profumate e generose colline che separano Corridonia da Monte San Giusto, in provincia di Macerata, cresce dal 2007 la San Michele Arcangelo, dedita alla cura dei frutti della terra, con la passione per il buono. Attorno al villaggio si estendono quarantotto ettari di zolle aromatiche, coltivate con antica memoria e giovane desiderio del futuro, capaci di offrire cromie suggestive al variare delle stagioni. In questo paesaggio vengono curate con sapere e con la sensibilità del biologico, un’ampia varietà di produzioni: dalle viti agli ulivi, dalla frutta alle verdure e non solo.
Oltre alla vendita di prodotti freschi, la filiera si chiude quando una parte dei raccolti viene trasformata a mano, nel laboratorio interno, in lavorati che recano la certificazione biologica I.C.E.A.
Procedimenti basati su metodi tradizionali, tempi adeguati per la massima cura di ogni dettaglio. La qualità è bene che si faccia attendere.

Il laboratorio interno, lavorazioni a basse temperature in sottovuoto

Mani attente ed esperte lavorano i frutti dei nostri campi, trasformandoli in prodotti dalla certificazione biologica. Il nostro laboratorio artigianale è vivo e come ogni organismo cresce e si evolve. Si caratterizza per lavorazioni a basse temperature in sottovuoto, capaci di preservare intatti tutti i principi nutritivi e salutari dei singoli prodotti. La temperatura di cottura non supera mai gli 85°C, permettendo di salvaguardare aromi, colori e consistenze.
Le composte con solo zuccheri della frutta BIO; le confetture e le marmellate senza glutine, con zucchero di canna bio e succo di limone BIO; gli sciroppati immersi in soluzione di zucchero di canna BIO; i succhi con sola frutta BIO; le verdure conservate in olio EVO BIO di propria produzione; le passate e i sughi BIO senza conservanti aggiunti.

L’impegno sociale

L’opera della San Michele Arcangelo ha radici che affondano nel sociale, nasce offrendo occasioni di reinserimento a persone svantaggiate, provenienti da percorsi educativi e terapeutici.
L’eccellenza dei prodotti della terra e dei loro trasformati è frutto del lavoro vissuto in un ambiente stabile e positivo e dell’affiancamento ai ragazzi da parte di professionisti del settore. L’amore per la vita e l’amore per la natura si fondono in una realtà virtuosa, dove ciò che conta è la nascita per la rinascita.
La terra accoglie l’uomo, il lavoro lo nobilita, la comunità lo rende migliore.